·原　　料: 干贝 150克。  
胡萝卜 30克  小白菜 500克。  
猪油（炼制） 80克  料酒 50克  盐 8克  味精 2克  大葱 15克  姜 15克  淀粉(豌豆) 10克  胡椒粉 2克  鸡油 15克  各适量。()
 
 
·特　　色: 色彩美观，干贝鲜香，清爽鲜美。()
 
·操　　作: 1.葱白切成段，余下的葱和姜拍破。
2.将干贝的老筋掰去，洗净沙质，扣入碗内，放入葱姜，料酒和水（水以没过为准），上笼蒸发取出。
3.将胡萝卜刮去皮，削成直径3厘米大的圆球，用小火焖炸八成烂，倒入漏勺沥干油后复倒入锅内，放入鸡汤150毫升和盐焖入味。
4.食用时，将干贝蒸热取出，去掉葱姜，滗出原汤翻扑盘内，把胡萝卜珠拼在干贝周围，同时锅内放油，下入白菜苞加入盐炒入味，拼在胡萝卜珠的空处。锅内放入鸡汤、干贝原汤、胡椒粉、味精调好味，用湿淀粉调稀勾芡，浇盖在连珠干贝上，淋上鸡油，即可。()
 
 
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