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银鱼干的家常做法炒银鱼干
珠海百佳利经贸有限公司|珠海特产网-珠海百佳利经贸有限公司|珠海地方特产/网上海味中心 / 2008-11-30

    现如今生活富裕了，假期增加了，人们出游的机会也随之多了起来。到旅游景点去除了观赏美景、品尝美食外，还会买一些当地的特产，或馈赠亲友，或自家享用。对内陆地区的朋友来说，有一个问题不容忽视，那就是买来很多干活原料，回来发现自己不会做，或者做出来后也吃不出当地的那种感觉。前些日子，就有朋友带了些银鱼干来给我，今天咱们就一起研究一下银鱼干的家常做法---炒银鱼干！
    原料：
    银鱼干、冬笋、青椒、葱、姜、蒜、辣椒、淀粉
    调料：
    盐、料酒、鸡精、白糖
    制作方法：
    
　　1、银鱼干用温水浸泡回软，洗净备用；冬笋、青椒分别切丝；葱、姜、蒜切片；辣椒切段。
    2、水发银鱼干拍一层淀粉，放温油中炸至微黄，捞出备用。
    3、葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，放入冬笋丝和青椒丝、银鱼干，烹料酒，放盐、鸡精、白糖及少许高汤，翻炒均匀即可。
    小贴士：
    
　　1、油炸是掌握好油温及炸制时间，以炸干银鱼中的水分为度。
    2、烹调时时间要短，高汤不能放多，以能融化调料的量为度。

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