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素鱼翅茭白笋
珠海百佳利经贸有限公司|珠海特产网-珠海百佳利经贸有限公司|珠海地方特产/网上海味中心 / 2008-11-30

[原料/调料]
材料Ａ：茭白笋 2支
红萝蔔丝 1/4杯
材料Ｂ：素鱼翅 1杯
材料Ｃ：素肉丝 1/2杯
香菜适量

调味料Ａ：盐 1/4大匙
糖 1/3大匙
白胡椒粉 2小匙
调味料Ｂ：高汤
调味料Ｃ：太白粉 2大匙
水 1/4杯
调味料Ｄ：乌醋 1/2大匙
香油 1/3大匙

[制作流程]
(1)将所有材料分别洗净，茭白笋去壳后切丝，素鱼翅、素肉丝略洗一下，再用水浸泡1小时后，将水份沥干备用。
(2)取一汤锅，将高汤煮沸后，放入茭白笋丝、红萝蔔丝煮3～5分钟，加入调味料Ａ、素鱼翅、素肉丝后，再煮3～5分钟。
(3)转中火，将调味料Ｃ拌匀，加入汤中芶芡，搅拌均匀后即可熄火，盛入汤碗中，淋上乌醋、香油，再撒上香菜，即可食用。

素肉丝可先用盐、白胡椒粉、香油、太白粉腌过，再下锅油炸，将更有味道。

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