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黄酒墨鱼
珠海百佳利经贸有限公司|珠海特产网-珠海百佳利经贸有限公司|珠海地方特产/网上海味中心 / 2008-12-04

原料

　　主配料：墨鱼中段1块（重约300克）、葱段5克、姜片5克、香菜30克。

　　调料：精盐4克、黄酒20克、味精1克、胡椒粉1克。

　　制法

　　（1）将墨鱼中段洗净，剔去鱼骨和鱼皮，用刀批成两片。

　　（2）将香菜洗净，去叶留梗，切成小段。葱切段，姜拍松切片待用。

　　（3）将墨鱼片放入大碗内，加入精盐、味精拌匀略腌片刻，撒上葱段、姜片、胡椒粉、黄酒，上笼蒸10分钟取出。去掉葱段、姜片，放凉后用刀斜批成5厘米长、2厘米宽的片，装盘，撒上香菜梗，淋上原卤汁，即可食用。

　　特点

　　鱼白菜绿，质地鲜嫩，酒香味浓，清淡适口。