花胶

花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。

花胶的功效

从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。

花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。

 

成分：花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。

花胶在食用前,必须提前泡发,其方法有油发和水发两种.质厚的花胶两种方法皆可,而质薄的花胶,水发易烂,还是采用油发较好.

 

1.油发  黄花胶、鳖花胶等小型花胶宜用油发。先用温水把花胶洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当花胶炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意花胶因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。

黄唇肚，毛常肚，鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将花胶在低温油锅中文火焖1-2小时，见花胶发软后，再用较旺的火提高油温，否则，易造成外焦里不透。

2.水发 先用清水把花胶浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，用清水浸泡待用。

泡发花胶时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。

 

商品属性
[保质期]	365天
[产地]	广东省珠海
[生产厂家]	珠海百佳利经贸有限公司
[QS生产许可证]	QS4404 2201 0018
[包装尺寸]	235*335mm(中包装)